ગળ્યા છૂંદાની એકદમ પરફેક્ટ રેસિપી,ઘર બનાવો સ્વાદિષ્ટ છૂંદો

ગુજરાતી લોકોને ભોજનની સાથે અથાણું -છૂંદો જોઇએ છે. અને અત્યારે આથાણા અને છૂંદાની સિઝન પણ ચાલી રહી છે,ત્યારે ઘણીવાર એવી ફરિયાદ પણ રહેતી હોય છે કે છૂંદો એકદમ પરફેક્ટ નથી બનતો,ત્યારે આજે તમારા બધા માટે ગળ્યા છૂંદાની રેસિપી લઇને આવ્યા છીએ. જે ખાવામાં સ્વાદિષ્ટ હોય છે. જેને તમે રોટલી, ભાખરી, પરાઠા સાથે ટ્રાય કરી શકો છો. તો આવો જોઇએ કેવી રીતે બનાવાય છૂંદો.

                          સામગ્રી

• • • • • 1 કિલો કાચી કેરી
        • 1 કિલો ખાંડ
        • 1 ચમચી- હળદર
        • 2 ચમચી મરચું
        • 1 ચમચી શેકેલું જીરૂ
        • સ્વાદઅનુસાર -મીઠું

      

      બનાવવાની રીત

      સૌ પ્રથમ એક વાસણમાં છીણેલી કેરી, હળદર પાઉડર અને મીઠું ઉમેરી બરાબર મિક્સ કરી લો, તેને એક કલાક રાખી મૂકો. કેરીના મિશ્રણમાંથી પાણી નીકાળી લીધા બાદ તેને એક સાફ મલમલના કપડામાં રાખો. હવે તે કપડાને ફીટ બાંધીને લટકાવી દો જેથી કેરીમાંથી પાણી નીકળી જાય.

      

    • ત્યાર પછી કેરીની છીણને એક વાસણમાં નીકાળી લો અને તેમા હવે ખાંડ ઉમેરો. કેરીના મિશ્રણને સૂકી અને સાફ ચમચાથી બરાબર મિક્સ કરી લો. ત્યાર પછી વાસણને એક સાફ અને સૂકા કપડાની મદદથી બાંધીને તેને ઢાંકી દો. આ વાસણને 5થી 10 દિવસ તડકામાં રાખી મૂકો.

  

સાંજ પડતા વાસણને અંદર રાખો અને તેની પરથી કાપડ હટાવી ઢાકણાંથી ઢાંકો. તડકામાં મૂકતી વખતે તેને બરાબર હલાવીને કાપડથી બાંધીને મૂકવું. જ્યારે કેરીના છૂંદામાં ચાસણી ઘટ્ટ અને ચિકણી થઇ જાય એટલે તેમા લાલ મરચું અને શેકેલા જીરાનો પાઉડર મિક્સ કરો. તૈયાર છે ગુજરાતી સ્ટાઇલમાં કેરીનો છૂંદો.. તેને કાચની બરણીમાં ભરીને સ્ટોર કરી શકો છો.